Notre concept

Notre cuisine est exclusivement à base de pâtes fraîches, fabriquées artisanalement dans notre laboratoire en Italie. Les pâtes arrivent chaque semaine, et nous nous occupons des sauces et condiments ici à Bruxelles. Nous préparons des plats de viande et de poisson, toujours dans le respect de notre tradition gastronomique, qui exclut l'utilisation de glutamates, de produits semi-finis, et l'excès de crème ou de beurre.

Notre cuisine traditionnelle est dite méditerranéenne, mais nous préférons l'appellation « adriatique », qui nous renvoie à nos côtes, au cœur de nos collines, où les saveurs de la mer se mêlent aux arômes de la campagne.

L'huile, le vin, les tomates, les fromages, la charcuterie… tout nous évoque les cuisines des maisons des Abruzzes.